- Die Backmeister -
Backen nach alter Tradition
Mehrmals im Jahr treffen sich die Backmeister, um im historischem Steinbackofen Brote, Butterkuchen, Pizzen oder Sonstiges zu backen.
Zu einem Backtermin heizen wir den Steinbackofen ca. 2,5 Stunden mit Nadelholz an. In der Zwischenzeit kneten wir den Teig von Hand oder bei größeren Mengen hilft uns unsere Teigknetmaschine. Zum Gehen legen wir die Teige in Gehkörbe aus Peddigrohr ab.
Zum Säubern kehren wir die restliche Glut und Asche heraus und fegen die Backfläche feucht aus. Nach einer kurzen Abkühlphase schieben wir die Backwaren in den Ofen ein. Bis zu 35 Bumsköppe, wie wir unsere Brote nennen, finden in unserem Steinofen Platz. Nach gut einer Stunde sind die Brote knusprig und wir holen sie mit dem Schieber aus dem Ofen.
Nichtselten kommt es vor, dass nach dem Abkühlen die Backmeister einen Bumskopp anschneiden, begutachten und anschließend verköstigen.
Nach einem gelungenem Backtag freut man sich auf das nächste Backvergnügen.
Nehmen Sie sich ein wenig Zeit und freuen Sie sich auf einen etwa 30-minütigen Film,
der davon berichtet, wie wir auf Grundlage des Wissens unserer Vorfahren heute Brot
und Butterkuchen im historischen Steinbackofen backen.
... Kai Frede
Unsere aktiven Backmeister sind zur Zeit:
Von links: Sabine Willbrandt Meyer, Jens Schmidtmeyer, Kai Frede, Wilhelm Haase-Bruns, Inka Lang, Horst Guß, und Bernd Kettenburg.